Purée de framboise 1 kg - Ravifruit

Pour les Gourmets a sélectionné pour vous une purée de fruits à la framboise de qualité professionnelle, sans colorant ni arôme artificiel. Cette purée de framboise est idéale pour toutes vos idées de pâtisserie, d’entremets, de smoothies ou de glaces fruitées maison, en apportant un goût franc et une couleur naturelle aux préparations.

Composition et caractéristiques de la purée de framboise 

Cette purée de framboise est composée à 90 % de pulpe de framboise, avec une légère addition de sucre, afin d’équilibrer l’acidité naturelle du fruit. Elle ne contient ni colorant ni arôme artificiel, ce qui permet de préserver le goût authentique et la couleur naturelle de la framboise.

Sa texture lisse et homogène en fait une base fiable pour les préparations pâtissières nécessitant un rendu régulier et sans morceaux.

Purée de framboise : où en acheter ?

Vous pouvez acheter de la purée de framboise, ici, dans la boutique en ligne Pour les Gourmets. Comme tous les produits de la gamme, cette purée de framboise a été sélectionnée pour sa composition et ses saveurs naturelles. Composé à 90 % de pulpe de framboise, cette purée n’a pas besoin de colorants ou d’arômes ajoutés pour retrouver l’aspect et le bon goût du fruit rouge. Sa texture lisse et homogène autorise toutes les applications : mélange, insert pour gâteau, ganache, décoration…

Pourquoi utiliser de la purée de framboise plutôt que des fruits frais ? 

Utiliser de la purée de framboise permet de travailler le fruit toute l’année, sans dépendre de la saisonnalité ni de la qualité variable des fruits frais. La purée offre une saveur constante, une texture homogène et un dosage précis, essentiels en pâtisserie.

Contrairement aux fruits entiers, la purée de framboise ne nécessite ni lavage, ni mixage, ni filtrage. Elle permet d’obtenir des préparations régulières, sans grains ni morceaux, et de maîtriser plus facilement l’équilibre des recettes, notamment pour les mousses, les entremets ou les inserts. 

Comment utiliser la purée de framboise en pâtisserie ?

La purée de framboise est utilisée en pâtisserie pour apporter une saveur fruitée nette et une acidité naturelle aux desserts. Elle convient particulièrement à la réalisation de mousses, entremets, inserts, coulis, glaces et sorbets, où l’homogénéité de la texture est essentielle.

Grâce à sa texture lisse, elle s’intègre facilement aux préparations froides comme aux recettes nécessitant une cuisson douce. Son acidité permet d’équilibrer des desserts plus riches, notamment lorsqu’elle est associée à des bases lactées ou chocolatées.

La purée de framboise est également adaptée à la préparation de smoothies, de sirops maison ou de desserts fruités, lorsque l’on recherche un goût franc et naturel de framboise.

Purée de framboise ou coulis : quel usage choisir ?

La purée de framboise est destinée aux préparations où le fruit doit être intégré à la structure du dessert : mousses, entremets, inserts ou crèmes.

Le coulis de framboise, plus fluide, est quant à lui privilégié pour les finitions, le nappage ou la décoration des assiettes.

Conservation de la purée de framboise après ouverture

Cette purée de framboise peut être conservée avant ouverture conformément à la date indiquée sur le produit. Une fois ouvert, le contenant doit être placé au réfrigérateur et consommé rapidement.

Pour prolonger la conservation, la purée de framboise peut être congelée en portions. Elle se conserve ainsi plusieurs semaines sans altération notable du goût ou de la texture.