Purées de fruits

Comment utiliser la purée de fruits en pâtisserie ?

La purée de fruits est une préparation réalisée à partir de fruits écrasés. La maturité des fruits joue un rôle essentiel dans la qualité de la purée. Un processus de sélection exigeant ne retiendra que les fruits prêts à délivrer un maximum d'arômes.

Cette puissance aromatique est importante dans la mesure où la purée de fruits est utilisée pour parfumer les recettes de pâtisserie, les entremets ou encore les glaces et les sorbets. Généralement peu sucrées, elles contiennent les sucres naturels des fruits recueillis. 

Quelles sont les recettes de purée de fruits fréquente en pâtisserie ?

La liste des recettes de purée de fruits est aussi longue que celle des fruits les plus consommés de la planète. Quant aux recettes à base de purée de fruits : l’imagination des pâtissiers est la seule limite.

Parmi les préparations qui utilisent fréquemment de la purée de fruits, on retrouve les coulis, les bûches, les entremets glacés, les sorbets, les charlottes, les pâtes de fruits, les smoothies, les granités, les nappages de desserts ou encore les yaourts. 

Les purées de fruits proposées sur le site Pour les Gourmets

Pour les Gourmets aide les passionnés de la pâtisserie à concrétiser toutes leurs idées de recettes avec des purées de fruits aux parfums variés : framboise, abricot, banane, fraise, ananas, citron vert, myrtille, pomme, mandarine, poire, litchi, mangue, fruit de la passion…

La boutique en ligne Pour les Gourmets regroupe des purées de fruits de qualité professionnelle pour toutes les préparations d'entremets, de glaces, de mousses, de smoothies ou encore de macarons.

Les purées de fruits proposées sur le site Pour les Gourmets peuvent être conservées jusqu’à plusieurs semaines après l’ouverture. Cela vous donnera l’occasion de tester de nouvelles recettes de purée de fruits pour obtenir une préparation unique, délicieusement fruitée et acidulée.