Préparations pour florentins, génoise et macarons

Pourquoi utiliser une préparation en poudre ?

Une préparation en poudre rassemble les ingrédients de base d'une pâtisserie dans un mélange déjà équilibré. L'Isagénoise permet une réalisation rapide et facile de vos génoises. L'Isamacaron est une poudre pensée pour réaliser des macarons. On gagne en temps de pesée et on limite les erreurs de dosage.

Quelle préparation pour quelle pâtisserie ?

Florentins : sucre, miel, lait et arômes déjà associés

L'Isa florentin n'est pas du sucre en poudre amélioré : c'est une poudre conçue spécifiquement pour les florentins, qui réunit sucre, miel, lait et arômes. Il suffit de la mélanger à vos amandes, écorces d'orange et fruits secs, puis de déposer la pâte en petits tas sur une plaque. Le même prémix convient aussi à la nougatine et aux croquants aux fruits secs (amandes, noisettes, noix).

Quel format choisir ?

Pour tester ou produire peu, le sachet de 500 g. Pour une production régulière, le carton de 10 x 500 g, et un tarif dégressif s'applique. La génoise (5 kg) et le macaron (4 kg) s'adressent aux gros volumes.

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Pour des meringues, découvrez la préparation Ovaneige. Pour s'inspirer, consultez nos recettes de florentins et toutes nos préparations pâtissières.