Dès 89€: 2 tablettes cocktail offertes avec le code DUO26 et livraison en point relais gratuite (à domicile via DPD dès 150€)
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Cette purée de litchi est parfaite pour vos préparations d’entremets, de mousses, de smoothies, de glaces, de macarons… mais aussi pour toutes vos idées et créations pâtissières !
Cette purée de litchi est parfaite pour vos préparations d’entremets, de mousses, de smoothies, de glaces, de macarons… mais aussi pour toutes vos idées et créations pâtissières !
Ingrédients : purée de litchi 90%, sucre 10%. Ce produit ne contient ni arôme, ni colorant, ni conservateur.
Méthodes de conservation : Après ouverture, conservez la purée de litchi au réfrigérateur et consommez la rapidement. Vous pouvez toutefois conserver cette purée de litchi plusieurs semaines au congélateur, après ouverture. Petite astuce : pensez à proportionner (bac à glaçons, sachets pour congélation...) pour ne sortir que la quantité désirée lors des utilisations ultérieures.
Ingrédients : purée de litchi 90%, sucre 10%.
La purée de litchi séduit par son goût délicatement floral, doux et légèrement exotique. Elle permet d’apporter une note fruitée élégante aux desserts, sans acidité marquée. Élaborée pour un usage pâtissier, cette purée de litchi est particulièrement appréciée dans les créations où la finesse aromatique du fruit doit rester bien identifiable. Son format 1 kg convient aussi bien aux amateurs de pâtisserie qu’aux usages réguliers.
La purée de litchi est particulièrement appréciée pour sa saveur florale douce et subtile, qui permet d’apporter une touche exotique sans excès. Selon le type de dessert, elle peut jouer un rôle différent, tout en restant bien identifiable.
La purée de litchi est couramment utilisée dans les entremets, où elle peut être intégrée en insert, en cœur fruité ou en couche intermédiaire. On la retrouve par exemple dans des entremets associant biscuit, mousse lactée et insert au litchi, ou dans des desserts mêlant litchi et fruits rouges pour créer un contraste aromatique doux.
Dans les mousses légères, la purée de litchi apporte une saveur délicate qui s’accorde bien avec des bases crémeuses. Elle est également utilisée comme garniture de macarons, où son goût floral permet de se démarquer des parfums plus classiques, tout en conservant une bonne lisibilité du fruit.
La purée de litchi constitue une excellente base pour des sorbets au litchi ou des glaces fruitées, où sa fraîcheur et sa douceur sont pleinement mises en valeur. Elle est souvent employée seule ou en association avec d’autres fruits pour obtenir un dessert glacé équilibré et aromatique.
Enfin, la purée de litchi peut être intégrée à des verrines, des desserts à la cuillère ou des smoothies, pour apporter une note fruitée élégante et régulière. Dans ces préparations simples, elle permet de retrouver le goût du litchi sans préparation préalable du fruit frais.
La purée de litchi se caractérise par un goût floral, doux et légèrement sucré, qui s’exprime pleinement lorsqu’elle est associée à des saveurs équilibrées. Les fruits rouges, comme la framboise ou la fraise, apportent une acidité légère qui contraste avec la douceur du litchi, tandis que les agrumes doux (mandarine, yuzu) renforcent sa fraîcheur sans l’agresser.
Elle s’accorde également très bien avec des saveurs plus rondes comme la vanille, le chocolat blanc ou les bases lactées, qui prolongent son profil aromatique et apportent de la gourmandise. Enfin, des notes plus aromatiques, telles que la rose ou des épices très douces, peuvent être utilisées avec parcimonie pour créer des desserts subtils et raffinés, où le litchi reste bien identifiable.
La purée de litchi peut être utilisée dans des desserts nécessitant une cuisson douce, comme certaines bases de gâteaux ou des préparations intégrées à des entremets cuits. Sa saveur délicate est toutefois plus marquée dans les desserts froids, où ses notes florales sont mieux préservées.
Pour les recettes cuites, il est recommandé de l’associer à d’autres ingrédients aromatiques afin d’éviter que le goût du litchi ne s’atténue. Elle est donc particulièrement intéressante dans des préparations où la cuisson reste maîtrisée et où le fruit n’est pas exposé à de fortes températures prolongées.
La purée de litchi peut être congelée sans problème, ce qui permet d’allonger sa durée d’utilisation après ouverture. La congélation n’altère ni sa texture lisse ni son goût délicatement floral, à condition de respecter quelques précautions simples.
Il est recommandé de congeler la purée en portions, à l’aide de bacs à glaçons ou de sachets adaptés, afin de ne décongeler que la quantité nécessaire. Après décongélation, un simple mélange suffit pour retrouver une texture homogène, prête à être intégrée dans les préparations pâtissières.
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