Donuts Framboise & Citron

30g Beurre

25g Huile de tournesol

75g Sucre

1 œuf

3.75g de poudre à lever

3g bicarbonate de soude alimentaire

1.25g de sel

160g de farine

35g de lait

10g de purée de citron RAVIFRUIT

250g de purée de framboise RAVIFRUIT

5g de pectine NH

35g de sucre

35g de jaune d’oeufs

55g de beurre

150g de chocolat Zéphyr Blanc CACAO BARRY

15g d’huile de tournesol

25g de framboises séchées et broyées (vous pouvez sinon rajouter simplement un colorant de couleur framboise pour obtenir uniquement la couleur)

1. 1. Rendez le beurre pommade en le mélangeant à l’huile et au sucre.

2. 2. Ajoutez les œufs, puis les ingrédients secs.

3. 3. Ajoutez le lait petit à petit et pour finir la purée de citron RAVIFRUIT tiède.

4. 4. À l’aide d’une poche à douille, garnissez les cavités de votre moule à Donuts.

5. 5. Faites cuire au four à 165°C pendant 14 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
   
   

1. 1. Mélangez le sucre et la pectine NH.

2. 2. Chauffez la purée de framboise RAVIFRUIT et les jaunes d’œufs à 40°C.

3. 3. Ajoutez le mélange sucre et pectine.

4. 4. Faites cuire jusqu’à 82°C et laissez refroidir à 35°C puis ajoutez le beurre. Mixez. Laissez refroidir.