Purée de mangue 1 kg - Ravifruit

La purée de mangue est un ingrédient incontournable pour apporter une note exotique et fruitée aux desserts. Elle permet de réaliser facilement des gâteaux aux fruits exotiques, des entremets créatifs ou des préparations fraîches et gourmandes.

Pour Les Gourmets vous propose cette purée de fruits sans arôme artificiel, pensée pour des recettes maison au goût net et naturel, avec une texture adaptée aux usages pâtissiers.

Composition et texture de la purée de mangue

La purée de mangue est une base de fruit prête à l’emploi, utilisée en pâtisserie et en cuisine pour intégrer facilement la saveur de la mangue dans les recettes.

Cette purée est composée de 90 % de mangue et de 10 % de sucre, sans colorant ni conservateur. Les arômes naturellement concentrés dans la purée permettent de réaliser des préparations au goût franc de mangue, sans avoir à travailler le fruit frais.

Sa texture lisse et homogène facilite son incorporation dans les appareils à dessert, les mousses ou les coulis, tout en garantissant un rendu régulier.

Purée de mangue au dessert : idées de recettes

La purée de mangue s’utilise comme base pour de nombreuses préparations pâtissières et desserts fruités. Elle est particulièrement adaptée à la réalisation de mousses, entremets, inserts, coulis, verrines, crèmes, ou encore de panna cotta au coulis de mangue, où son goût exotique doit rester bien identifiable.

Grâce à sa texture lisse et homogène, la purée de mangue s’intègre facilement aux préparations froides comme aux recettes nécessitant une cuisson douce. Elle permet également de réaliser des compotées de mangue ou des garnitures destinées à être intégrées dans des créations pâtissières plus élaborées.

La purée de mangue est souvent utilisée pour apporter une touche exotique à des desserts classiques. Elle s’associe naturellement avec des saveurs comme la noix de coco, le chocolat blanc ou certains fruits rouges, afin de créer des desserts équilibrés et gourmands.

Fruits frais, purée de mangue ou compote, que choisir ?

Choisir de la purée de mangue plutôt que du fruit frais ou une compote permet de travailler la mangue de manière plus régulière et maîtrisée. Contrairement au fruit entier, la purée offre une texture homogène, sans fibres ni morceaux, ce qui facilite son intégration dans les préparations pâtissières.

La purée de mangue se distingue également de la compote par sa concentration en fruit et par l’absence de cuisson prolongée, qui permet de préserver le goût naturel de la mangue. Elle constitue ainsi une base plus adaptée aux desserts travaillés. 

La purée de mangue peut-elle être congelée ?

Oui, la purée de mangue peut être congelée sans difficulté. La congélation est une méthode efficace pour prolonger sa durée de conservation après ouverture de plusieurs semaines.

Placée au réfrigérateur, une purée de mangue ouverte devra en revanche être consommée plus rapidement afin de préserver sa saveur et sa texture.

Pour un usage plus pratique, la purée de mangue peut être congelée en portions, afin de n’utiliser que la quantité nécessaire selon les recettes

Où acheter de la purée de mangue ?

Vous vous demandez où trouver de la purée de mangue pour vos gâteaux ? Vous êtes au bon endroit. C’est ici, dans la boutique en ligne Pour Les Gourmets que vous trouverez tout ce dont vous avez besoin pour cuisiner comme un pro. Les ustensiles et les ingrédients sont les mêmes que ceux utilisés par les pâtissiers. Si vous souhaitez recréer un dessert à la purée de mangue servi dans un grand restaurant, vous pouvez faire confiance à notre sélection de produits.