Tiramisu au citron

Ingrédients (6 personnes)

• 250 g de mascarpone
• 3 œufs
• 80 g de sucre
• 120 g de purée de citron Ravifruit
• 1 citron jaune (zeste uniquement)
• 1 paquet de biscuits cuillère
• 10 cl de lait ou limoncello

Préparation

1. Préparer la crème

• Séparez les blancs des jaunes.
• Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Ajoutez le mascarpone.
• Incorporez la purée de citron et le zeste du citron.
• Montez les blancs en neige puis ajoutez-les délicatement.

2. Monter le tiramisu

• Trempez rapidement les biscuits dans le lait ou le limoncello.
• Déposez une couche de biscuits.
• Ajoutez une couche de crème citron.
• Répétez une seconde fois.

3. Repos

• Laissez reposer minimum 4 heures au frais, idéalement une nuit.

Astuces 🍋

• La purée de fruit apporte un goût plus stable et plus intense qu’un simple jus de citron.
• Si vous aimez les desserts plus acidulés, ajoutez un peu de zeste de citron vert.
• Pour une texture encore plus aérienne, utilisez des œufs bien froids.

Idée déco

Ajoutez :

• des zestes de citron,
• une fine couche de biscuits émiettés,
• ou quelques pointes de meringue.
  
  

Pour en savoir plus sur l’histoire du tiramisu au citron, ses origines et ses différentes inspirations gourmandes, n’hésitez pas à aller découvrir notre article : Le tiramisu citron, entre tradition italienne et fraîcheur acidulée 🍋