Recette de Mochis à la mangue

Ingrédients

Pour la garniture à la mangue :

100–120 g de purée de mangue (bien lisse)
1 c. à soupe de sucre (ajuster selon la mangue)
1 c. à café de fécule de maïs (ou 1 g d’agar-agar) → pour épaissir
Optionnel : 1 c. à soupe de crème fouettée ou mascarpone si tu veux une texture plus onctueuse.

Pour la pâte à mochi :

100 g de farine de riz gluant (mochiko ou shiratamako)
50 g de sucre
150 ml d’eau

Quelques gouttes de colorant alimentaire jaune ou une pincée de curcuma (facultatif, pour une belle couleur mangue)

Autres :
Fécule de maïs (maïzena) pour éviter que ça colle

préparation

1. Préparer la purée de mangue
Si ta purée est déjà prête, vérifie qu’elle est bien épaisse. Sinon :
Fais chauffer la purée dans une casserole avec le sucre.
Ajoute la fécule de maïs (diluée dans un peu d’eau froide), et remue à feu doux jusqu’à épaississement.
Laisse refroidir au réfrigérateur au moins 15 minutes.
💡 Si la mangue est déjà très dense (comme une compote), tu peux zapper l’épaississement.

2. Préparer la pâte de mochi
Dans un bol : mélange la farine de riz gluant, le sucre, l’eau et (si tu veux) le colorant.
Couvre (film plastique non hermétique ou couvercle).
Micro-ondes à 600W :
1 minute → mélange
30 secondes → mélange
30 secondes → la pâte doit être collante et translucide.

À la vapeur : cuire 15–20 minutes dans un bol couvert de film percé ou linge.

3. Façonner les mochis
Sur une surface généreusement farinée de maïzena, verse la pâte encore chaude.
Laisse tiédir quelques minutes.
Coupe en 6 morceaux égaux.
Aplatis chaque portion en disque (~8 cm).
Dépose 1 petite cuillère de purée de mangue au centre.
Referme en repliant les bords vers le centre, pince bien pour sceller.
Retourne (fermeture en bas) et roule doucement en boule.

Conservation

À température ambiante : pour une dégustation dans la journée.
Au réfrigérateur : 1 à 2 jours max, dans une boîte hermétique. La pâte durcit un peu.
Congélation possible si la garniture est bien ferme → laisse revenir 10–15 min à température ambiante avant de servir.

Astuces
Tu peux ajouter un petit cube de mangue fraîche au cœur pour de la texture
La purée mangue + crème fouettée est parfaite pour une version façon "fruit daifuku".