Praliné 50 % amandes - noisettes 1 kg
Purée de fruit de la passion 1 kg - Ravifruit
Spray velours rouge 500 mL - Ancel
-2,00 €
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soit 55,20 € par litre
Pulvérisé sur vos entremets, bûches et petits gâteaux préalablement passés au congélateur, ce spray velours jaune donnera un effet velours à la surface de vos préparations.
Pulvérisé sur vos entremets, bûches et petits gâteaux préalablement passés au congélateur, ce spray velours jaune donnera un effet velours à la surface de vos préparations.
Conseils d’utilisation : Le spray alimentaire jaune doit être utilisé à température ambiante (soit environ 25°C) et ne pas être utilisé à proximité d'une source de chaleur.
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Ingrédients : gaz propulseur, beurre de cacao, colorant
Le spray alimentaire effet velours jaune Velly Spray permet d’obtenir en un geste un fini mat, poudré et lumineux sur vos entremets, mousses et desserts glacés. Grâce à sa formule à base de beurre de cacao, il crée instantanément un effet velours parfaitement homogène, idéal pour sublimer les créations pâtissières les plus simples comme les plus élaborées.
Le spray velours jaune permet d’obtenir un rendu mat et poudré impossible à reproduire avec un glaçage ou une spatule. Sa teinte jaune apporte une vraie présence visuelle, idéale pour évoquer des saveurs citronnées, fruitées ou exotiques. Une simple vaporisation sur un dessert congelé suffit pour révéler les formes, adoucir les reliefs et masquer les petites irrégularités de surface, donnant un aspect soigné et professionnel.
Sa couleur jaune offre une luminosité naturelle qui accentue les volumes et les contours du dessert. Utilisé sur des entremets à base de citron, mangue ou passion, le spray velours jaune crée un lien visuel immédiat avec les saveurs. Son fini poudreux évoque un léger givre coloré, ce qui donne beaucoup de délicatesse et de modernité à la présentation.
Le spray velours jaune sublime particulièrement :
Son ton lumineux valorise les desserts fruités, mais peut aussi apporter une touche colorée moderne à une composition plus neutre, comme une mousse vanille ou un entremet chocolat blanc.
Pour garantir une couleur uniforme, le dessert doit être entièrement congelé, sans zones plus chaudes. Le spray velours jaune doit être légèrement chauffé pour bien fluidifier le beurre de cacao, puis agité longuement. L’application doit se faire en mouvements larges, sans insister sur une zone précise. En respectant ces étapes simples, la teinte jaune se répartit de manière régulière et donne un velours mat très homogène.
Non. La fine couche veloutée déposée par le spray velours jaune est uniquement esthétique. Sa base beurre de cacao n’apporte ni goût marqué ni changement de texture perceptible à la dégustation. Le dessert conserve entièrement son profil gustatif d’origine.
Oui. L’effet velours du spray velours jaune masque très bien les traces de moule, les micro-défauts de surface ou les petites irrégularités qui apparaissent parfois lors du démoulage d’un entremet glacé. En diffusant un voile uniforme, il lisse visuellement la surface sans ajouter d’épaisseur notable. C’est une astuce très utilisée par les pâtissiers pour présenter un dessert propre même après un démoulage un peu délicat.
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