Tartes mousse à la fraise

1. Dans un saladier, ajoutez la farine et le beurre que vous aurez coupé en petits dés. Mélangez le tout à l’aide de vos mains jusqu'à obtenir une pâte sableuse et ajoutez ensuite le sucre.

2. Une fois le sucre ajouté, continuez de mélanger jusqu'à ce que vous obteniez une pâte homogène.

3. Faites une boule et couvrez-la d’un film alimentaire puis laissez reposer pendant 30 minutes au frais.

4. Préchauffez votre four à 180°C.

5. Sortez votre pâte du frigo et étalez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce que vous obteniez un rond.

6. Déposez votre pâte dans votre plat à tarte qui aura été préalablement beurré et fariné.

7. Piquez la pâte avec une fourchette et enfournez-la pendant 1h.

8. Laissez refroidir quelques minutes au frais à la sortie du four.

9. Trempez la gélatine dans de l'eau froide.

10. Faites chauffer la purée de fraise et une fois hors du feu ajoutez la gélatine préalablement essorée.

11. Ajoutez le chocolat blanc fondu.

12. Ajoutez la crème que vous aurez montée en chantilly lorsque le mélange sera entre 35 et 40°C.

13. Pour le montage, une fois la tarte froide, versez la mousse de fraise.

14. Placez le tout au frigo pendant toute une journée.