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Après une attaque légèrement acide, le chocolat de couverture noir "Mexique" 66 % de cacao libère des notes épicées et boisées, avec une pointe de réglisse.
Les fèves de cacao sélectionnées pour élaborer ce chocolat font partie de la variété Forastero.
Avec ce chocolat de couverture, réalisez des tablettes, des moulages et des enrobages. Les associations recommandées avec ce chocolat sont les suivantes : cannelle, pain d'épices, réglisse, framboise, banane, caramel, noisettes.
Conditionnement : 2.5 kg.
“Avec sa fluidité polyvalente, il est parfait pour un grand nombre d’applications. Je l’utilise aussi bien pour l’enrobage ou les mousses.”
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