Recette de Lemon Crinkle Cookies

Ingrédients pour environ 18 crinkles:

• 100 g de sucre

• 60 ml d’huile végétale neutre (tournesol ou colza)

• 1 œuf

• Le zeste finement râpé d’un citron

• 2 c. à soupe de jus de citron frais

• 1/2 c. à café d’extrait de vanille (optionnel)

• 200 g de farine

• 1/2 c. à café de levure chimique

• 1 pincée de sel

• Sucre semoule (pour l’enrobage)

• Sucre glace (pour l’enrobage)

👩‍🍳 Préparation :

1. Mélange des ingrédients humides
   Dans un saladier, fouettez le sucre, l’huile et l’œuf jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez le zeste, le jus de citron et la vanille.

2. Ingrédients secs
   Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure et le sel. Incorporez-les progressivement au mélange humide jusqu’à obtention d’une pâte épaisse.

3. Repos
   Couvrez la pâte et réfrigérez-la pendant au moins 1 heure (ou toute la nuit pour un meilleur résultat).

4. Façonnage
   Préchauffez le four à 180°C. Formez des boules de pâte (environ 2,5 cm de diamètre). Roulez-les d’abord dans le sucre semoule, puis dans le sucre glace.

5. Cuisson
   Déposez les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson. Espacez-les bien.
   Faites cuire pendant 10 à 12 minutes. Les biscuits doivent rester moelleux au centre. Laissez refroidir sur une grille.