Recette de Croquembouche Rosée Fleurie

Ingrédients

Pour les choux

• 250 ml d’eau
• 100 g de beurre
• 150 g de farine
• 4 œufs
• 1 pincée de sel

Pour la crème pâtissière vanille

• 500 ml de lait
• 1 gousse de vanille
• 4 jaunes d’œufs
• 100 g de sucre
• 40 g de maïzena
• 30 g de beurre

Pour le caramel

• 300 g de sucre
• 10 cl d’eau

Décoration

• Petites fleurs en sucre ou fleurs comestibles
• Perles alimentaires blanches ou roses
• Rubans ou touches de glaçage rose et blanc

Préparation

Préparer les choux

• Faites chauffer l’eau, le beurre et le sel.
• Ajoutez la farine d’un coup puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte qui se détache des parois.
• Hors du feu, ajoutez les œufs un à un.
• Pochez de petits choux réguliers.
• Faites cuire environ 25 minutes à 180°C.

Préparer la crème pâtissière

• Faites chauffer le lait avec la vanille.
• Fouettez jaunes + sucre puis ajoutez la maïzena.
• Versez le lait chaud puis remettez à épaissir sur le feu.
• Ajoutez le beurre et laissez refroidir.
• Garnissez les choux à l’aide d’une poche.

Monter la pièce montée

• Préparez un caramel blond.
• Trempez légèrement chaque chou dans le caramel.
• Assemblez-les en cône sur un support.
• Ajoutez les petites fleurs entre les choux pour un effet élégant et romantique.
• Finissez avec quelques touches de glaçage rose et blanc.