Pavlova individuelles fraise pistache

Ingrédients

Pour les meringues :

• 4 blancs d'œufs

• 200 g de sucre en poudre

• 1 cuillère à café de vinaigre blanc

• 1 cuillère à café de fécule de maïs

• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Pour la garniture :

• 250 ml de crème fraîche épaisse

• 2 cuillères à soupe de sucre glace

• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

• 250 g de fraises fraîches, coupées en tranches

• 50 g de pistaches non salées, concassées

Instructions

1. Préparation des meringues :

   • Préchauffez votre four à 120°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

   • Dans un grand bol, battez les blancs d'œufs à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous.

   • Augmentez la vitesse et ajoutez le sucre, une cuillère à soupe à la fois, en battant bien après chaque ajout. Continuez à battre jusqu'à ce que la meringue soit épaisse et brillante.

   • Incorporez délicatement le vinaigre, la fécule de maïs et l'extrait de vanille à l'aide d'une spatule.

   • Déposez des cuillerées de meringue sur la plaque préparée, en formant des petits nids avec un creux au centre pour la garniture.

   • Enfournez pendant 1 heure, puis éteignez le four et laissez les meringues refroidir complètement à l'intérieur du four pour éviter les fissures.

2. Préparation de la garniture :

   • Dans un bol froid, battez la crème fraîche avec le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une consistance ferme.

   • Réfrigérez jusqu'au moment de servir.

3. Assemblage :

   • Juste avant de servir, répartissez la crème fouettée au centre des meringues refroidies.

   • Garnissez avec les tranches de fraises.

   • Parsemez les pistaches concassées sur le dessus.

   • Servez immédiatement et dégustez.