Chocolat de couverture blanc 29 % cacao en gouttes 5 kg
Chocolat de couverture noir 64 % cacao Extra-Bitter Guayaquil 2,5 kg - Cacao Barry
Chocolat de couverture lait 34 % cacao en gouttes 5 kg
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Zéphyr blanc est un chocolat blanc 34 % de cacao fait partie.
Il révèle un goût de lait entier, peu sucré et a une texture onctueuse et crémeuse.
Il est reconnu par les Chefs du monde entier pour son caractère unique.
Zéphyr caramel 35 % possède toutes les caractéristiques de Zéphyr 34% avec d’irrésistibles notes de chocolat blanc crémeux au bon goût de caramel au lait avec une pointe de sel, véritable hommage au caramel au beurre salé breton.
Avec ce chocolat de couverture, réalisez des ganaches pâtisserie et intérieures, des moulages, des mousses...
Les associations recommandées avec ce chocolat sont les suivantes : pain d'épices, réglisse, framboise, gingembre confit, caramel, noix, thé vert, thé Earl Grey...
Conditionnement : 2.5 kg.
Ce chocolat n'a plus de secret pour nous grâce à Philippe Bertrand, maître chocolatier pâtissier de renom, meilleur ouvrier de France en 1996 ! Toutes les infos dans la vidéo ci-dessous 😉
Ingrédients : sucre 37,5 %, beurre de cacao 25,0 %, poudre de lait entier 25,0 %, pâte de cacao Papouasie-Nouvelle-Guinée 12,0 %, émulsifiant : lécithine de soja < 1 %, arôme naturel de vanille < 1 %.
Toutes les semaines, retrouvez des astuces, des recettes en vidéo
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