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L'origine du New York Roll

30 octobre 2024

Le New York Roll, ou NY Roll, est une pâtisserie récente, hybride entre le croissant français et l’influence de la cuisine américaine, qui fait sensation dans les boulangeries. Sa création est souvent attribuée à des pâtissiers ayant voulu réinventer le croissant en y ajoutant une touche plus gourmande et visuellement attrayante.

Origines et Inspiration

L'idée de revisiter le croissant de manière plus moderne s’inscrit dans une tendance de pâtisserie hybride qui a commencé avec des créations comme le Cronut en 2013, une fusion entre le croissant et le donut, inventée par le chef Dominique Ansel à New York. Bien que le NY Roll ne soit pas une création d’Ansel, il s’inspire de ce désir d’innover en croisant des techniques et des saveurs internationales.

Qu'est-ce qui définit le New York Roll ?

Le New York Roll se distingue par :

Une forme cylindrique plutôt que la forme classique de croissant,
Une garniture riche souvent à base de crème ou de ganache, qui peut être de différents parfums : vanille, pistache, chocolat, etc.
Un glaçage ou une décoration qui rappelle les pâtisseries modernes, avec parfois des couches de chocolat fondu ou des éclats de fruits secs.

Le succès du NY Roll repose sur le croisement entre les traditions françaises et les tendances pâtissières de New York, qui favorisent des produits ultra-gourmands et photogéniques, parfaits pour les réseaux sociaux.