Cocktail Nuage Framboisé

Ingrédients (1 verre)

• 30 ml de purée de framboise
• 40 ml de vodka
• 20 ml de jus de citron frais
• 15 ml de sirop de sucre de canne
• Glaçons

Pour le nuage de mousse :

• 30 ml de jus de citron
• 20 ml de sirop de sucre de canne
• 20 ml d'aquafaba (ou blanc d'œuf pasteurisé)
• Quelques gouttes d'extrait de vanille (facultatif)

Préparation

1. Dans un shaker, verser la purée de framboise, la vodka, le jus de citron et le sirop de sucre.
2. Ajouter des glaçons et shaker vigoureusement.
3. Filtrer dans un verre rempli de glace ou dans une coupe.
4. Préparer la mousse en fouettant l'aquafaba avec le jus de citron et le sirop jusqu'à obtenir une texture légère et aérienne.
5. Déposer délicatement la mousse à la cuillère sur le cocktail pour créer un effet "nuage".
6. Décorer avec quelques éclats de framboises ou de la poudre de framboise.