Boules à la poudre d'amande, fourrées au crema coco

Ingrédients (15–20 boules)

Pour la pâte :

• 150 g de poudre d’amande

• 150 g de sucre glace

• 1 blanc d’œuf ou 2–3 c. à soupe de lait concentré sucré (pour lier)

• 1 c. à café d’extrait de vanille ou de fleur d’oranger (optionnel)

Pour le fourrage :

Crema Coco Rafficoco

Pour la finition :

Noix de coco râpée (pour enrober)

Préparation

1. Préparer la pâte 

Dans un bol, mélange la poudre d’amande avec le sucre glace.
Ajoute le blanc d’œuf (ou le lait concentré).
Mélange jusqu’à obtenir une pâte souple et modelable, semblable à de la pâte d’amande.

Ajustements :

• Trop sec → ajoute un peu de blanc d’œuf ou de lait concentré

• Trop mou → ajoute un peu de poudre d’amande ou de sucre glace
  Laisse reposer 10 minutes pour que la pâte s’humidifie bien.
  
  

2. Former les boules

Prends une petite portion de pâte.
Aplatis-la dans la main.
Dépose une noisette de Crema Coco (disponible sur pourlesgourmets.fr) au centre.
Referme délicatement et roule entre tes paumes pour obtenir une jolie boule.

Astuce : garde les mains légèrement humidifiées pour éviter que ça colle.

3. Enrobage

Roule chaque boule dans un bol de noix de coco râpée pour un effet neigeux et gourmand.

4. Repos

Laisse reposer 30 minutes au réfrigérateur pour que la pâte se raffermisse et que le fourrage se stabilise.