Johanna Gabay

Maman de 3 enfants et avec un travail prenant en banque à Genève, ma vie file à 100 à l’heure ! Qui aurait cru que je deviendrais une pâtissière passionnée?

Tout a commencé avec ces fameuses tartelettes au résultat plutôt..."approximatif". Mais mon esprit de perfectionniste a pris le dessus et je me suis lancée le défi de maîtriser le fonçage à la perfection ! De défi en défi, je suis devenue complètement accro et ne me suis jamais arrêtée !

Autodictate et toujours en quête de nouvelles aventures sucrées, j'adore créer, associer les saveurs et les textures, et peaufiner chaque détail visuel. La pâtisserie est devenue mon terrain de jeu où je peux laisser libre cours à ma créativité et je ne me lasse jamais de voir les yeux émerveillés de ceux qui goûtent mes créations !

Ma première réalisation dont je suis la plus fière

Ma première pièce montée, réalisée pour les 40 ans de mon mari, est sans doute mon plus grand défi et ma plus grande fierté. Le challenge était de taille : confectionner une multitude de choux avec 3 saveurs différentes, travailler la nougatine pour la première fois et assembler une structure aussi ambitieuse. Le résultat était à la hauteur de celle que j'avais imaginée ! Quelle fierté !

Les desserts que j'adore pâtisser :

Les tartes ! C'est par là que tout a commencé et elles restent pour moi un véritable terrain de jeu. Les combinaisons sont infinies et j'adore m'amuser à marier les saveurs et des textures différentes dans chacune de mes créations. Le meilleur moment ? m'éclater avec le pochage pour donner vie à mes tartes et voir l'émerveillement dans les yeux de mes proches lorsque je les dépose sur la table.

Mes conseils pour les amoureux de la pâtisserie

Essayez toujours de comprendre d'où viennent vos erreurs... c'est ainsi que vous progresserez et vous perfectionnerez !

Ce que j'aime cuisiner

Avec toutes les pâtisseries que je fais ; il faut savoir compenser le reste du temps ! Du coup, j'adore tester des recettes saines qui marient des produits frais et quand elles font aussi l'unanimité auprès de mes enfants, c'est bingo !

Les desserts que je préfère déguster

J'apprécie autant les desserts simples, comme un bon moelleux au chocolat, que les créations plus sophistiquées où les goûts et les textures me laissent admirative. Ces desserts sont souvent une source d'inspiration pour mes futures créations.

Mes autres passions

Le piano, c'est ma première passion ! J'ai passé des années à en jouer au Conservatoire mais la vie professionnelle et familiale m'a fait mettre cette passion de côté. Comme un athlète de haut niveau, il faut s'entrainer régulièrement pour rester au top. Je sais que je m'y remettrai bientôt et en attendant, je savoure le plaisir de jouer les morceaux qui me font vibrer !