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Le chocolat de couverture lait 35 % de la marque Barry est obtenu à partir de fèves de cacao de Madagascar et d'Afrique de l'Ouest, des variété Trinitario et Forastero.
Ce chocolat au lait clair et fin révéle une note biscuitée subtile.
Il s'accorde parfaitement avec les ingrédients suivants : fruits secs (noix, noisettes, amandes, pignons de pin), épices (cannelle, muscade, poivre Jamaïcain, curry), fruits (pamplemousse, banane, pomme)...
Ce chocolat est idéal pour la réalisation de mousses, de ganaches, de moulages et d'enrobages.
Conditionnement : 5 kg.
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