L'origine du Panettone

Il existe deux légendes qui expliquerait l’origine du panettone, voici la première :

L'histoire la plus populaire veut qu'un jeune cuisinier nommé Toni, travaillant pour le duc de Milan, ait inventé ce dessert par accident. Lors d'un grand banquet, le dessert prévu a brûlé, et pour éviter un scandale, Toni a improvisé une nouvelle recette avec les ingrédients disponibles : de la farine, du beurre, des œufs, des fruits confits et des raisins secs. Le gâteau a tellement plu que le duc a demandé le nom du créateur, et le dessert fut alors appelé "Pan di Toni" (le pain de Toni), qui aurait donné naissance au nom "panettone".

La deuxième :

L’autre légende raconte que le panettone serait né de l'amour d'un jeune noble milanais, Ughetto degli Atellani, pour une boulangère nommée Adalgisa. Pour l'aider à faire prospérer son commerce, Ughetto aurait créé une recette spéciale en ajoutant du beurre, du sucre et des fruits confits à une pâte à pain. Cette création devint un succès, et ainsi naquit le panettone.

Il existe quand même une histoire plus probable que ces deux charmantes légendes. La version plus réaliste de l'origine du panettone est liée aux anciennes traditions boulangères de la région de Milan. Le panettone dérive probablement des pains enrichis que les familles italiennes cuisinaient pour les célébrations religieuses, notamment à Noël. Ce type de pain, plus riche que le pain quotidien, utilisait des ingrédients coûteux comme le beurre, les œufs et les fruits confits. Le nom pourrait provenir de l'expression milanaise "pan del ton", qui signifie "pain luxueux".

Aujourd'hui, le panettone est non seulement un symbole de Noël en Italie, mais aussi un dessert apprécié dans de nombreuses régions du monde.