Tarte fraise–myrtille & crème légère citron

Base type gâteau renversé (moelleux)

Ingrédients :

• 2 œufs
• 100 g de sucre
• 100 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 80 g de beurre fondu (ou huile neutre pour plus de moelleux)
• 50 g de lait
• Zeste de citron (optionnel mais top)

Préparation :

1. Fouetter œufs + sucre jusqu’à blanchiment.
2. Ajouter lait + beurre fondu.
3. Incorporer farine + levure + zeste.
4. Verser dans un moule à tarte beurré (ou cercle + papier cuisson).
5. Cuire à 170°C environ 15–20 min → le biscuit doit rester moelleux.
6. Laisser refroidir complètement.

Tu obtiens une base moelleuse, légèrement aérienne, façon gâteau renversé, parfaite avec les fruits.

Crème légère citron–purée de fruits

Même base que tout à l’heure, mais adaptée :

Ingrédients :

• 250 ml lait
• 2 jaunes d’œufs
• 60 g sucre
• 25 g maïzena
• 60–80 g purée de citron
• 100 g crème montée
• (option) 20–30 g purée fruits rouges pour adoucir

Préparation :

1. Faire une crème pâtissière classique.
2. Ajouter purée de citron hors du feu.
3. Refroidir.
4. Incorporer la crème montée pour une texture légère.

Montage

1. Déposer la crème citron sur le biscuit moelleux.
2. Ajouter fraises + myrtilles généreusement.
3. Finition : nappage brillant ou sucre glace léger.
4. Repos au frais 1–2h.