Recette Pancakes Fluffy

🥞 Ingrédients (pour environ 8 pancakes)

200 g de farine
2 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de levure chimique
1 pincée de sel
2 œufs
250 ml de lait (froid ou à température ambiante)
40 g de beurre fondu (ou huile neutre)
1 c. à café d’extrait de vanille (optionnel)

👩‍🍳 Préparation

1. Mélanger les ingrédients secs
Dans un saladier, tamisez la farine, la levure, le sucre et le sel.

 2. Préparer l’appareil
Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le lait, le beurre fondu et la vanille.

 3. Incorporer
Versez le mélange liquide dans le mélange sec. Mélangez délicatement avec un fouet ou une spatule, juste assez pour que la pâte soit homogène (il peut rester quelques petits grumeaux). Ne pas trop mélanger, sinon les pancakes seront moins gonflés.

4. Repos (optionnel mais conseillé)
Laissez reposer la pâte 10-15 minutes pour que la levure agisse.

5. Cuisson
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu doux/moyen. Graissez légèrement (beurre ou huile).
Déposez une petite louche de pâte, laissez cuire jusqu’à voir des bulles apparaître à la surface, puis retournez et laissez dorer l’autre face.

🍯 Astuces

- Pour encore plus de fluffy : séparez les blancs des jaunes, montez les blancs en neige, et incorporez-les délicatement à la fin.

- Servez avec du sirop d’érable, des fruits frais, du miel, ou une noisette de pâte à tartiner.