Recette gaufres de Liège

Ingrédients (pour ~10 gaufres) :

- 375 g de farine
- 2 œufs
- 150 ml de lait tiède
- 25 g de levure boulangère fraîche (ou 8–10 g de levure sèche)
- 200 g de beurre mou
- 180 g de sucre perlé
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel

Préparation

1. Délaye la levure dans le lait tiède (pas chaud).
2. Dans un grand saladier, mélange la farine, le sel et le sucre vanillé.
3. Ajoute les œufs et le lait avec la levure. Pétris jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Incorpore le beurre mou en morceaux et pétris encore 5–10 min

→ la pâte doit être souple et légèrement collante.

5. Couvre et laisse lever 1h30 à 2h à température ambiante (elle doit doubler).
6. Incorpore délicatement le sucre perlé.
7. Divise la pâte en boules de ±100 g.
8. Fais cuire dans un gaufrier bien chaud sans ajouter de matière grasse jusqu’à belle caramélisation.