Donuts maison aux pommes et sucre à la cannelle

Ingrédients

Pour la pâte :

• 300 g de farine

• 100 g de compote de pommes sans sucre ajouté

• 1 œuf

• 40 g de sucre

• 40 g de beurre mou

• 10 cl de lait tiède

• 7 g de levure boulangère sèche

• 1 cuillère à café de cannelle en poudre

• 1 pincée de sel

Pour l'enrobage :

• 80 g de sucre en poudre

• 2 cuillères à café de cannelle

• 30 g de beurre fondu

1. Préparer la pâte

Dans un bol, mélangez le lait tiède avec la levure boulangère et laissez reposer quelques minutes. Dans un saladier, versez la farine, le sucre, la cannelle et le sel. Ajoutez l'œuf, la compote de pommes et le mélange lait-levure.

2. Pétrir

Pétrissez quelques minutes, puis incorporez progressivement le beurre mou. Continuez à pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et légèrement élastique.

3. Laisser pousser

Couvrez la pâte d'un torchon propre et laissez-la reposer environ 1 heure dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

4. Façonner les donuts

Dégazez délicatement la pâte, étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné sur environ 1,5 cm d'épaisseur. Découpez vos donuts à l'aide d'un emporte-pièce et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

5. Deuxième pousse

Laissez reposer les donuts pendant 30 minutes supplémentaires sous un torchon propre.

6. Cuisson

Faites chauffer un bain d'huile à 170-175 °C. Plongez les donuts quelques-uns à la fois et faites-les cuire environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.

7. L'enrobage gourmand

Mélangez le sucre et la cannelle dans une assiette creuse. Badigeonnez légèrement les donuts encore tièdes de beurre fondu, puis roulez-les dans le mélange sucre-cannelle.

Nos astuces de chef

• Ne travaillez pas trop la pâte après la première levée : manipulez-la délicatement pour préserver les bulles d'air et obtenir des donuts légers et moelleux.

• Surveillez la température de l'huile : une huile trop chaude colorera les donuts trop rapidement sans cuire correctement l'intérieur.

• Enrobez-les encore tièdes : le sucre à la cannelle adhérera mieux et apportera une finition délicieusement gourmande.