Choux à la rose

Ingrédients pour 10 à 12 choux :

Pâte à choux :

125 ml d’eau
125 ml de lait
100 g de beurre
1 pincée de sel
1 càs de sucre
150 g de farine
4 œufs

Crème chantilly mascarpone à l’eau de rose :

200 g de crème liquide entière (35 % MG, bien froide)
50 g de mascarpone (froid)
25 g de sucre glace
1 càc d’eau de rose

Quelques gouttes de colorant rose (ou un peu de jus de betterave / sirop de framboise pour une teinte naturelle)

Décoration (optionnelle) :

Sucre glace
Pétales de rose séchés comestibles ou perles de sucre

👩‍🍳 Préparation

1. Préparez la pâte à choux

- Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre.

- Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vivement jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.

- Replacez la casserole sur feu doux pendant 1 à 2 minutes afin de dessécher la pâte.

- Hors du feu, incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. La pâte doit être lisse et légèrement brillante.

- Versez-la dans une poche à douille, puis formez de petits choux sur une plaque recouverte de papier cuisson.

- Enfournez à 180°C (chaleur statique) pendant 25 à 30 minutes, sans ouvrir le four.

- Laissez ensuite refroidir sur une grille.

2. Préparer la crème chantilly à l’eau de rose

- Placez le bol, la crème et le mascarpone au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes afin qu’ils soient bien froids.

- Fouettez la crème et le mascarpone jusqu’à ce que la texture épaississe.

- Ajoutez le sucre glace et l’eau de rose, puis continuez à fouetter jusqu’à obtenir une chantilly ferme.

- Incorporez le colorant rose et mélangez délicatement.

- Transférez la crème dans une poche à douille (munie d’une douille cannelée ou lisse, selon votre préférence).

3. Montage des choux

- Coupez le dessus des choux.

- Garnissez-les généreusement de crème rose à l’aide de la poche à douille.

- Replacez délicatement le chapeau de chaque chou.

- Saupoudrez de sucre glace et décorez, si vous le souhaitez, avec quelques pétales de rose séchés comestibles ou des perles de sucre.