Bûche praliné

Les ingrédients pour la ganache :
- 33g de crème liquide entière
- 133g de chocolat blanc Zéphyr Cacao Barry
- 133g de praliné Amandes/noisettes Cacao Barry
- confiture de votre choix, abricot, passion, orange, mangue, poire, etc…

Les ingrédients pour le biscuit :
- 4 œufs
- 125g de sucre en poudre
- 125g de farine
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de sel 

Les ingrédients pour la préparation noisettes :
- 200g de noisettes
- 80g de sucre
- du beurre

La préparation du biscuit :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Séparez les jaunes des blancs.
3. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
4. Fouettez les jaunes avec le sucre et les grains de vanille jusqu'à ce que le tout blanchisse.
5. Ajoutez la farine.
6. Ajoutez les blancs petit à petit avec un fouet sans trop les casser.
7. Versez dans une plaque à rebords et recouverte de papier cuisson.
8. Enfournez pour 10-15 min de cuisson.
9. Lorsque la génoise est cuite, posez-la sur un torchon propre et humide et enlevez le papier cuisson.

La préparation de la ganache :

1. Faire bouillir la crème et versez la sur les pistoles de chocolat blanc. Au bout de 1 minute vous pouvez commencer à mélanger, puis mélangez avec une spatule.
2. Lorsque le mélange vous semble bien lisse, ajoutez le praliné puis mixez.
3. Avec l’aide d’une cuillère étalez la confiture sur le côté (attention de bien l'étalez sur le coté qui sera au final au milieu de la buche)
4. Etalez votre ganache praliné sur votre biscuit qui aura refroidit. Conservez de la ganache pour la décoration de la bûche.
5. Roulez votre bûche et réservez la au frigo.

La préparation des noisettes :

1. Dans une poêle, ajoutez les noisettes, saupoudrez les de sucre et versez quelques gouttes d’eau. Le sucre va alors se caraméliser sur les noisettes.
2. Une fois qu’elles seront bien dorées, déposez les sur du papier sulfurisé et laissez les refroidir.
3. Mixez légèrement vos noisettes.
4. Faite fondre du beurre et étalez le sur le dessus de votre bûche puis saupoudrez vos noisettes dessus.

Maintenant il ne vous reste plus qu'à finaliser la décoration de votre bûche avec le reste de votre ganache et une poche à douille de votre choix :)

Bonne dégustation !