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ZOOM SUR quel chocolat utilisé dans les applications incontournables en pâtisserie !
Le M.O.F. Philippe Bertrand vous livre en 2 minutes ses secrets pour choisir au mieux les chocolats à travailler dans vos créations pâtissières : mousse, glaçage, fondant, sauce chocolat... Plusieurs options gourmandes sont possibles selon la texture et l'intensité souhaitées ! Un jeu d'enfant !
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