Quant on mêle la passion de la pâtisserie à l’amour des fleurs…
Cette semaine, Pour Les Gourmets vous fait plonger dans le monde particulier de la reproduction ou la création de fleurs sur les célèbres cupcakes. Tout un art qui vous permettra d’allier créativité et savoir-faire, pour des réalisations colorées qui raviront aussi bien les yeux que les papilles !
Le design du cupcake floral propulse le petit gâteau sur la scène des mariages et des célébrations les plus chics. Assemblées, les fleurs forment des bouquets qui viennent remplacer la pièce montée, pourtant si bien ancrée dans la tradition.
Mais comment ?
La préparation de telles pâtisseries demande évidemment un minimum de matériel, surtout au niveau de la variété des douilles qui sont utilisées pour pocher les différents motifs floraux. Hormis ces dernières, seules les poches à douille et des caissettes de cuisson pour cupcakes sont nécessaires, mais ça vous les avez sûrement déjà 😉.
Pour ce qui est du résultat, c’est bien évidemment le pochage qui fera toute la différence. Pour qu’il soit réussi, de nombreux tutoriaux et de l’entraînement seront la clé pour vous perfectionner. Pour la recette, vous n’avez que l’embarras du choix : au dessus de votre base cupcake (cuite et bien refroidie), vous pourrez donc ajouter une crème au beurre, une chantilly mascarpone, une ganache montée, une cream cheese ou encore une crème pâtissière. Celle qui vous sera usuellement recommandée pour une bonne tenue des fleurs et une consistance idéale à la dégustation est la crème au beurre.
Qu’elles soient réalistes ou sorties tout droit de votre imagination, les fleurs réalisées sur vos cupcakes demanderont de la couleur, apportée aisément avec l’utilisation des colorgels. Il sont idéaux car ne demandent qu’une quantité infime de produit pour l’obtention de couleurs vives, ne viennent pas modifier la texture de la crème pochée et s’incorporent facilement.
