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“Avec sa fluidité polyvalente, il est parfait pour un grand nombre d’applications. Je l’utilise aussi bien pour l’enrobage ou les mousses.”
Livre : Sensations choux de Philippe Conticini
Livre : Tendance croquembouche
Livre : Macaron de Christophe Felder
Livre : Fleur de Cédric Grolet
Livre : La Pâtisserie de Cyril Lignac
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