80 recettes de tartes et entremets , bûches, galettes autour de la thématique "fleurs".
Ce livre remet le pochage au centre de la création pâtissière. L'ouvrage est structuré autour des 4 saisons.
Cédric Grolet a été élu meilleur pâtissier du Monde en 2018.
Photographies de Leslie Gogois.
“Avec sa fluidité polyvalente, il est parfait pour un grand nombre d’applications. Je l’utilise aussi bien pour l’enrobage ou les mousses.”
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