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“Avec sa fluidité polyvalente, il est parfait pour un grand nombre d’applications. Je l’utilise aussi bien pour l’enrobage ou les mousses.”
Gélatine bronze bovine halal 300 feuilles 150 bloom 1 kg
Préparation gélifiante pour bavarois en poudre 5 kg
Pectine 325NH95 1 kg - Louis François
Agar agar 40 g
Gelée 15 L 750 g
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