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Au travers de cet ouvrage, l'école Ferrandi propose 1500 gestes, tous de main et techniques.
Des pas-à-pas accompagnés des conseils et astuces des Chefs.
130 recettes parmi les plus grands classiques en 3 niveaux de difficulté.
“Avec sa fluidité polyvalente, il est parfait pour un grand nombre d’applications. Je l’utilise aussi bien pour l’enrobage ou les mousses.”
Livre : Pâtisserie ! de Christophe Felder
Livre : Infiniment Macaron de Pierre Hermé
Macarons de Pierre Hermé
Livre : Les glaces qui rafraîchissent et qu'on adore !
Livre : La délicate pâtisserie de Nina Métayer
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