Dès 89€: Un moule fritures 6 animaux CACAO BARRY offert avec le code ANIMAUX et livraison en point relais gratuite (à domicile via DPD dès 150€)
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La purée de marron Sabaton est préparée à partir de pulpe de marron additionnée d'eau et cuite. Sans sucre ajouté, elle s'emploie aussi bien dans les préparations salées que sucrées. En pâtisserie, associez la purée de marron au chocolat, elle révèlera toutes ses saveurs (dans des muffins ou des madeleines au chocolat par exemple). Elle peut également être mélangée à lacrème de marron pour décorer un entremets. Ingrédients : marrons, eau (55g de fruits pour 100g de purée). Fabriqué sur site à Aubenas, Ardèche, France. Petit conseil : avant ouverture, conservez votre produit à température ambiante : après ouverture, consommez sous 7 jours et gardez au réfrigérateur.
Cette purée de marron fait partie des fruits en conserve appréciés pour leur praticité et leur régularité d’utilisation. Élaborée à partir de marrons soigneusement préparés, elle offre une texture lisse et un goût doux, fidèle au fruit. Prête à l’emploi, elle convient aussi bien aux usages en pâtisserie professionnelle qu’aux préparations sucrées du quotidien.
La purée de marron est élaborée à partir de marrons cuits puis finement broyés, auxquels est ajoutée uniquement de l’eau afin d’obtenir une texture homogène. La recette Sabaton repose sur une composition simple, avec 55 g de fruits pour 100 g de purée, sans ajout de sucre.
Ce procédé permet de conserver le goût naturel du marron tout en offrant une base régulière, facile à doser et à intégrer dans les recettes. La purée ainsi obtenue présente une consistance stable, adaptée aussi bien aux préparations pâtissières qu’aux usages sucrés du quotidien.
La crème et la purée de marron sont deux produits souvent confondus, mais leur usage et leur composition diffèrent nettement.
La purée de marron est obtenue à partir de marrons cuits puis broyés, avec une composition simple, sans sucre ajouté. Elle présente une texture lisse et un goût neutre, fidèle au fruit, ce qui en fait une base de travail polyvalente.
La crème de marron, quant à elle, est une préparation sucrée, élaborée à partir de purée de marron à laquelle sont ajoutés du sucre et parfois de la vanille. Elle est principalement destinée à une consommation directe ou à des usages décoratifs en pâtisserie.
En pâtisserie, la purée de marron s’associe particulièrement bien au chocolat. Elle peut être intégrée à des muffins, madeleines ou autres desserts chocolatés, où elle apporte douceur et profondeur aromatique. Elle peut également être mélangée à de la crème de marron pour réaliser ou décorer des entremets.
La purée de marron n’est pas sucrée. Elle est préparée uniquement à partir de marrons et d’eau, sans ajout de sucre, ce qui la distingue clairement des préparations sucrées à base de marron.
Cette absence de sucre ajouté permet d’utiliser la purée de marron de manière très souple, aussi bien dans des recettes sucrées que dans des préparations salées. En cuisine, elle peut servir de base pour des veloutés, des purées de légumes, des farces ou des accompagnements, où elle apporte de la texture et une saveur douce, sans déséquilibrer le plat.
Une fois ouverte, la purée de marron doit être conservée au réfrigérateur, dans un contenant adapté, afin de préserver ses qualités gustatives. Elle peut être utilisée sur plusieurs jours après ouverture, à condition de respecter les conditions de conservation recommandées.
Avant utilisation, il est conseillé de bien mélanger la purée afin de retrouver une texture homogène, notamment si une légère séparation naturelle s’est produite.
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