L'histoire de la Pavlova

La pavlova est un dessert aérien à base de meringue, de crème fouettée et de fruits frais, particulièrement populaire en Australie et en Nouvelle-Zélande. Son origine fait l'objet d'un débat entre ces deux pays, chacun revendiquant la paternité de cette délicatesse sucrée.

Le dessert porte le nom de la célèbre ballerine russe Anna Pavlova, qui a visité l'Australie et la Nouvelle-Zélande dans les années 1920. Selon la légende, la pavlova aurait été créée en son honneur, pour refléter la légèreté et la grâce de ses performances de danse.

Les premières recettes de pavlova apparaissent dans les livres de cuisine néo-zélandais et australiens des années 1920 et 1930. En Nouvelle-Zélande, la pavlova est souvent attribuée à un chef de Wellington qui l'aurait conçue en 1926. En Australie, une autre version affirme que le dessert a été créé par un chef de l'Esplanade Hotel à Perth en 1935.

Malgré les disputes sur son origine, la pavlova est devenue un symbole culinaire des deux pays, appréciée pour sa texture croquante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, garnie de crème et de fruits, notamment des kiwis, des fraises et des fruits de la passion. Qu'il soit dégusté lors de fêtes ou de repas en famille, ce dessert reste un hommage à l'élégance intemporelle d'Anna Pavlova.