Purée de fruits

Purée de fruits : la base pour des préparations fruitées réussies

La purée de fruits est obtenue en mixant des fruits cueillis à pleine maturité pour garantir une intensité aromatique optimale. Avec ou sans sucre ajouté, elle offre une texture lisse et homogène idéale pour de nombreuses recettes.

Pratique et polyvalente, la purée de fruits professionnelle permet de parfumer entremets, mousses ou glaces tout en assurant une qualité constante et une grande facilité d’utilisation en cuisine.

Purée de fruits professionnelle : qualité et critères de choix

La purée de fruits professionnelle est élaborée à partir de fruits soigneusement sélectionnés, puis pasteurisée en douceur pour préserver toute l’intensité des arômes. Sans additifs, elle garantit un goût pur et naturel.

Proposée en formats pratiques pour les artisans et restaurateurs (poches, seaux, flacons compte-goutte), elle se conserve plusieurs semaines après ouverture, ce qui permet de multiplier les préparations sans compromis sur la qualité.

Les saveurs incontournables en purée de fruits

La purée de fruits se décline en une multitude de parfums pour s’adapter à toutes les envies. Les saveurs classiques comme framboise, fraise, citron, mangue ou fruits rouges restent des incontournables en pâtisserie.

Pour des créations plus originales, misez sur des purées exotiques : yuzu, litchi, fruit de la passion, myrtille ou encore mandarine. Ces arômes apportent fraîcheur et intensité aux cocktails, desserts glacés, entremets et smoothies.

La purée de fruits professionnelle offre ainsi un large éventail de possibilités pour sublimer toutes vos préparations sucrées.

Comment utiliser la purée de fruits en cuisine et pâtisserie ?

La purée de fruits est élaborée à partir de fruits mûrs soigneusement sélectionnés pour garantir une intensité aromatique maximale. Cette préparation, généralement peu sucrée et riche en parfums naturels, apporte goût et couleur à de nombreuses recettes.

En pâtisserie, elle est idéale pour parfumer mousses, entremets, ganaches, glaces, sorbets ou nappages. Elle peut également être utilisée dans des recettes variées comme les bûches, charlottes, pâtes de fruits ou macarons.

Polyvalente, la purée de fruits pour pâtisserie trouve aussi sa place dans des créations plus légères comme les smoothies, yaourts, granités ou cocktails. Elle s’incorpore facilement dans les phases liquides des préparations ou en fin de cuisson pour préserver toute la fraîcheur des arômes.

Quelles sont les recettes à base de purée de fruits ?

La purée de fruits entre dans la composition de nombreuses recettes, des classiques aux créations plus originales. Elle apporte saveur et texture aux entremets, mousses, ganaches, bûches et sorbets. Elle permet aussi de réaliser des coulis, nappages, pâtes de fruits et charlottes.

Elle s’utilise également pour des préparations plus légères comme les smoothies, granités, yaourts ou cocktails fruités. Avec une telle variété d’applications, les possibilités sont infinies pour sublimer vos desserts et boissons.

Les purées de fruits Pour les Gourmets : un choix professionnel et gourmand

Sur Pour les Gourmets, retrouvez une purée de fruits professionnelle adaptée aux exigences des pâtissiers et des passionnés de cuisine. La boutique propose une large palette de saveurs – des classiques comme la fraise ou la mangue aux parfums plus originaux tels que le yuzu, le litchi ou le fruit de la passion.

Disponibles en différents formats, ces purées conviennent aussi bien aux préparations d’entremets, mousses, glaces, smoothies ou macarons. Grâce à leur qualité et à une conservation optimale, elles offrent une solution pratique pour toutes vos créations gourmandes.