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Quelques petites explications sur le tempérage du chocolat noir, lait ou blanc !
Le tempérage du chocolat est une étape cruciale pour obtenir un chocolat lisse, brillant et croquant, idéal pour les moulages, les enrobages et les décorations. Ce processus consiste à contrôler précisément la température du chocolat lors de sa fonte et de son refroidissement, afin d'aligner correctement les cristaux de beurre de cacao.
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