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PÂTISSERIE 
Les fontaines de chocolat
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Tout savoir sur les fontaines de chocolat
La fontaine de chocolat, c'est tout un art !
Vous nous demandez souvent des informations relatives aux fontaines de chocolat, alors l'équipe de Pour Les Gourmets va vous révéler tous ses secrets, pour vous aiguiller et faire de ce moment convivial une vraie réussite !
La fontaine de chocolat est un moyen original, ludique et gourmand de se réunir autour d'une passion commune : la dégustation d'un chocolat de qualité. Car la qualité du chocolat que vous utilisez lors de la réalisation de votre fontaine est certainement l'élément le plus important qui permettra le bon déroulement de votre anniversaire, votre mariage, ou tout autre événement privé ou professionnel.
Vous avez peut-être pensé à l'achat de chocolat en tablette ?
...Nous vous le déconseillons. Chez Pour Les Gourmets, nous vous proposons une large gamme de chocolats de couverture. Difficilement trouvables en grande surface ou épicerie, ces chocolats sont couramment utilisés par les chocolatiers et les pâtissiers. Leur atout, c'est d’abord leur teneur en beurre de cacao, qui les rend plus fluides et plus brillants. Autre point fort, ces chocolats se présentent sous forme de pistoles : de petits disques de chocolat de 2g environ qui permettent une fonte facile et rapide.
Vous avez fait erreur sur le chocolat et sa fluidité se révèle insuffisante ?
Pas de panique, il suffit parfois d'ajouter un peu de matière grasse dans votre chocolat pour qu'il soit suffisamment fluide pour la fontaine. Nous vous recommandons pour cela le beurre de cacao, qui représente la matière grasse la plus neutre pour parer à cette situation.
Quelle couleur de chocolat?
Pour une fontaine, les trois couleurs de chocolat peuvent être utilisées :
- le chocolat blanc ne contient que du beurre de cacao et se prête donc parfaitement à une utilisation fondue
- le chocolat au lait contient au moins 31% de cacao
- le chocolat noir se présente quant à lui avec au moins 51% de cacao
De quoi ravir toutes les papilles !
Quelle quantité de chocolat par personne ?
...C'est une question qui revient également fréquemment. Nous avons coutume de conseiller l'achat d'un kilo de chocolat pour 18 à 20 personnes. Cette recommandation dépend bien évidemment de la proportion d'adultes, ou plutôt de la gourmandise de chacun ;)
Qu'est ce qui se marie bien avec le chocolat ?
Crêpes, biscuits, gaufres, churros, bonbons, ou fruits frais pour les plus raisonnables d'entre nous, seront parfaits pour accompagner le chocolat, ingrédient star de votre fontaine ;)
>>> Sélection de chocolats fondants pour Fontaine de Chocolat <<<
>>> Sélection de chocolats fondants pour Fontaine de Chocolat <<<
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B H
Auré Lie
Floriane RAVERY
