L'origine des tartes aux fruits

Antiquité :

Égypte et Grèce antiques : Les premières formes de tartes étaient souvent salées, mais on trouve déjà des préparations sucrées à base de fruits et de pâte, même si le sucre tel qu’on le connaît aujourd’hui n’était pas encore utilisé (le miel servait d’édulcorant).

Empire romain : Les Romains préparaient des sortes de tartes appelées placenta ou libum, souvent garnies de fromage et sucrées avec du miel.

Moyen Âge en Europe :

Avec l’introduction du sucre de canne en Europe via le Moyen-Orient, les cuisiniers médiévaux commencent à expérimenter davantage les pâtisseries sucrées. Les tartes à base de fruits, notamment la pomme, la poire ou les baies, deviennent populaires dans les cours royales et parmi les classes aisées.

Renaissance et époque moderne :

L’art de la pâtisserie se développe fortement en France et en Italie à la Renaissance. Les tartes sucrées prennent une forme plus proche de celle que l’on connaît aujourd’hui, avec des fonds de pâte brisée, feuilletée ou sablée, et des garnitures raffinées.

France et influence contemporaine :

En France, la tradition de la tarte sucrée atteint un haut niveau de raffinement : tarte Tatin, tarte aux fraises, tarte au citron meringuée, etc. Elles deviennent des classiques de la pâtisserie française.

Aujourd’hui, on retrouve des variantes de tartes sucrées dans presque toutes les cultures et beaucoup de tarte aux fruits.