L’histoire du biscuit Florentin

Connaissez-vous l’origine du Florentin ? On associe souvent ce biscuit raffiné à la ville de Florence, mais la réalité est bien plus nuancée. Entre légendes italiennes, influence française et traditions allemandes, l’histoire du Florentin reste mystérieuse. Plongeons dans les origines de ce biscuit croquant très apprécié à l’heure du thé.

Le Florentin : un biscuit à l’origine incertaine

L’origine du Florentin, au sens du biscuit, intrigue depuis des siècles. Son nom pourrait laisser penser qu’il vient de Florence, en Italie. Pourtant, plusieurs récits suggèrent une naissance en France. Peut-être sous l’influence de Catherine de Médicis, reine d’origine florentine et grande figure de la gastronomie.

Certains historiens avancent une piste allemande, d’autres rappellent que le mot Florentin pourrait aussi faire référence aux pièces d’or florentines, monnaie utilisée pendant près de cinq siècles en Europe.

Quelle est la recette traditionnelle du Florentin ?

Le biscuit Florentin se compose de quelques ingrédients simples mais nobles : 

• du miel pour la douceur ;
• des amandes effilées pour le croquant ;
• des écorces d’oranges confites pour la fraîcheur ;
• et, en option, du chocolat pour une touche encore plus gourmande.

Ce glaçage au chocolat a contribué à la popularité du Florentin auprès des plus gourmands d’entre nous. Avec ou sans chocolat, on le déguste souvent à l’heure du thé.

Pourquoi le Florentin est-il si apprécié ?

S’il reste difficile de trancher entre une origine italienne, française ou allemande, une chose est sûre : le Florentin est un biscuit qui nous a tous conquis par son élégance et sa simplicité intemporelle.

Son mélange subtil de croquant et de fondant en fait un classique des plateaux gourmands. Aujourd’hui, il est présent aussi bien chez les pâtissiers professionnels que dans les foyers, où il continue de séduire par son authenticité et sa simplicité.

Dans beaucoup de familles, les florentins font partie des fameuses douceurs de Noël que l’on prépare en avance, que l’on offre dans de jolies boîtes festives 🎁 ou que l’on sert avec un bon chocolat chaud devant un film de Noël ☕.

Pourquoi un tel lien avec les fêtes ?

Parce que leur mélange de miel, fruits secs et chocolat fait écho aux saveurs chaudes et épicées de l’hiver. Leur texture, entre croustillant et fondant, rappelle les gourmandises artisanales que l’on achète sur les marchés de Noël. Et avouons-le… ils ont ce petit quelque chose d’élégant qui s’invite naturellement sur les tables festives.

Les florentins, c’est un peu la gourmandise de partage par excellence : on en offre, on en reçoit, on en grignote en famille… et chaque bouchée apporte un goût de fête, une touche de nostalgie et beaucoup de douceur.

Alors en cette période de lumières, de guirlandes et de moments cocooning… laissez-vous séduire par ces petites merveilles florentines.

Voici la recette des Florentins