Sucre pétillant - Boîte de 100g

Vous l'avez goûté pour la première fois dans la ganache croustillante d'un bonbon au chocolat ? Ou peut-être dans un cocktail ou encore sur des macarons ? Pour les Gourmets vous propose de tester ce sucre qui pétille pour vos prochaines recettes de pâtisserie.

Le sucre pétillant, un ingrédient détonnant

Pourquoi ce sucre pétille-t-il ? C'est très simple, le sucre pétillant produit en bouche les mêmes effets qu'une boisson gazeuse. Au contact de la salive, il libère le dioxyde de carbone contenu dans les cristaux de sucre.

Le sucre pétillant a d'ailleurs été découvert par hasard par un scientifique qui cherchait à développer un nouveau genre de boisson gazeuse en poudre. Ces propriétés surprenantes en font un ingrédient phare de la cuisine gastronomique moléculaire.

Conseil pour un sucre qui pétille à la dégustation

Avant utilisation le produit est conservé à l'abri de l'humidité et de la lumière. Au moment de la préparation, le sucre pétillant est ajouté à la fin, après la cuisson. Cela garantit un maximum de crépitement pendant la dégustation.

Un ingrédient pétillant qui surprendra votre clientèle

Le sucre pétillant est l’un de ces petits éclats qui font une grande impression pour les artisans et chefs pâtissiers. Intégré à une collection de bonbons au chocolat ou à une carte de desserts, il crée un effet de surprise immédiat qui marque les esprits et entraine le bouche-à-oreille. C’est un ingrédient à coût fiable qui apporte une vraie valeur ajoutée pour le client.

Le sucre pétillant et ses recettes emblématiques

Incorporé dans les ganaches de bonbons au chocolat, le sucre pétillant agit dans un second temps. En bouche, le crépitement n’opère qu'après la rupture de la couche extérieure. Le sucre pétillant peut aussi être saupoudré sur des meringues, des macarons, des truffes ou encore des desserts glacés.

Cet ingrédient original peut aussi moderniser des recettes très traditionnelles comme les madeleines ou les crêpes au beurre. Associé à des textures légères comme la chantilly, le sucre qui pétille apporte une dimension nouvelle à la matière.

À vous de choisir par quel moyen et par quelle approche vous allez surprendre vos convives avec des recettes sucrées qui pétillent.

Pourquoi acheter votre sucre pétillant chez Pour les Gourmets

Pour les Gourmets sélectionne des ingrédients pensés pour les professionnels de la pâtisserie et de chocolaterie, mais aussi pour les passionnés qui exigent la même qualité en cuisine. Le sucre pétillant proposé, ici disponible en stock, vous garantit un approvisionnement sans délai pour ne pas bloquer votre production ou vos commandes en cours.

Que vous soyez chocolatier, pâtissier artisanal ou cuisinier créatif, vous trouverez sur Pour les Gourmets l'ensemble des ingrédients et des matières premières nécessaires à vos créations. Commandez votre sucre pétillant directement sur la fiche produit, et explorez le reste du catalogue pour compléter votre approvisionnement en un seul endroit.